Az ötlet

Miről is van szó? Miért Leba? Mi az a pop-up étterem?

A Leba Étterem megálmodója Tamás István, étteremvezető, aki Angliába költözése előtt estjeink helyszínén, a Cyrano Étteremben dolgozott közel 20 éven át.

2017 óta foglalkoztatja egy minőségi vegán étterem nyitásának gondolata. Az első években inkább csak távlati terv volt, de ahogy az évek során mind több élményt és tudást szerzett a témában, lassan összeállt egy konkrét vízió, ami alapján már üzleti tervet is készíthetett.

Időközben a tervezett étterem neve is meglett: kisfia, Ábel neve visszafelé olvasva. Az ihlet hirtelen jött, de a Leba név csak később vált véglegessé: amikor kiderült, hogy héber eredetű szóként jelentése „szeretetre méltó”.

A logó a névadó Ábel 7 éves kori kézírása.

Bár a Leba most – és reményeink szerint még jó pár alkalommal – pop-up étteremként várja vendégeit, mindez egy hosszabb távú terv része. A pop-up bolt vagy étterem egy ideiglenes megoldás, ami váratlanul bukkan fel különböző helyszíneken, átmeneti időre. Egy- egy alkalom, rendezvény erejéig.

A végső cél továbbra is egy állandó jelleggel üzemelő Leba étterem. Ha úgy tetszik, vegán vacsoraestjeinken ilyen szempontból is a jövőbe kóstolhat bele.